La fraude alimentaire...pas facile à détecter

De l’huile de maïs dans de l’huile d’olive extra vierge, du thon périmé injecté au colorant, de la sciure de bois dans du parmesan à 100%. Le Canada possède des lois des plus strictes en alimentation au monde. Pourtant, des denrées alimentaires fraudées se retrouvent bien souvent sur les tablettes des épiceries, échappant à la vigilance des instances réglementaires.

Stéphanie Côté, diplômée en nutrition à l’Université Laval, ainsi que Gabrielle Vatin, doctorante à l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) à l’Université Laval, font la lumière sur le problème.

Crédit photo: Britanie Sullivan