Les doigts jaunes
Épisode 4 - La moutarde en Asie
Dans ce quatrième épisode, Les doigts jaunes entament leur odyssée moutardée en Asie, terre de surprises et de découvertes concernant le condiment-soleil. De l'Inde au Japon, la moutarde est consommée quotidiennement sous des formes moins connues en Occident.
Musique
Introduction: Palmbomen - Mustard
German Accordion Orchestra, 1959 Schutzenfest, Winzerfest, Kirchweih In Unterfranen - Colonial
Stefano Sacchi - Opening Fanfare
Talvin Singh - Mustard Fields
George Otsuka Quintet - Mustard Pot
Milk and Beaune - Tension vinaigre
Les doigts jaunes tiennent à remercier:
Philippe de Vienne de chez Épices de Cru;
Veena Gokhale, qui donne des cours de cuisine indienne à son école Slurrrrp! (Miaaaam!);
Guillaume Lozeau, copropriétaire du restaurant Le Super Qualité;
Christopher Laurent, chercheur post-doctoral en anthropologie alimentaire à l'Université de San Francisco, qui a publié un article scientifique général sur les différentes vies de la moutarde;
Jean-Frédéric Légaré-Tremblay, du Centre d'études et de recherches internationales.
Feuille de route
Tous les épisodes
Les doigts jaunes 07 août
Fête nationale de la moutarde 2021 Paul et Félix se rencontrent à nouveau pour vous souhaiter une joyeuse Fête de la moutarde!
Traumavertissement: moutarde émotive, mention de prostitution, constat anti-ketchup
Les doigts jaunes 03 août
Épisode 3.75 - La Fête nationale de la moutarde Dans ce spécial festif, Les doigts jaunes reviennent sur les origines et sur la portée du National Mustard Day en compagnie de son fondateur, l'Américain Barry Levenson. Une très joyeuse Fête nationale de la moutarde à toutes nos auditrices et nos auditeurs!
Musique
Milk and Beaulne - Verjus
Danny Dijon - L’effet Colman’s
CFM - Differente
SoundFlakes - Epic Heroic Orchestral Dramatic
Valentin Sosnitskiy - Dusty Song
Les doigts jaunes tiennent à remercier Cédric Gagnon pour le doublage, ainsi que Barry Levenson, grand manitou du Musée national de la moutarde du Wisconsin: https://mustardmuseum.com/
Les doigts jaunes 29 décembre
Episode 3.5 - Souhaits du Nouvel An Aujourd'hui, Les doigts jaunes proposent une rétrospective de l'actualité moutardée en 2018, formulent leurs souhaits du Nouvel An et présentent un avant-goût de l'année savoureuse que devrait être 2019.
Nos remerciements à Cédric Frappier, de la Fromagerie Hamel du marché Atwater.
Musique:
- Palmbomen - Mustard
- DMX Krew - Mustard Parasol
- Jimmy Smith - Mustard Greens
- Danny Dijon - Eau Maille
- Danny Dijon - A
Les doigts jaunes 27 juin
Episode 3 - Le potentiel gastronomique Elle loge dans nos frigos et agrémente nos barbecues: la moutarde est plus qu'accessible au Québec. Mais comment est-elle fabriquée dans la province? Les doigts jaunes vous amènent chez des producteurs de moutarde québécois — tant industriels qu'artisanaux — et explorent le potentiel gastronomique du condiment.
Musique:
Introduction: Palmbomen - Mustard
George Otsuka Quintet – Mustard Pot
Modeste Moussorgski - Tableaux d'une exposition
Danny Dijon - DDanny Dijon - J
Gustav Senf — VerjusGustav Senf - Larmes jaunesGustav Senf - Tension moutardée
Remerciements:
Jean-Louis Chaussé - Morehouse CanadaGeneviève Sénécal - Simon Turcotte confiturierRichard Charpentier - Les sauces et moutardes Charpentier
Maïté Belmir - DégustatriceCatherine Charron - DégustatriceWilliam Maurer - Dégustateur
Les doigts jaunes 07 février
Épisode 2 - La nature de la moutarde Après une interminable attente, voici enfin notre deuxième épisode! De quoi parlons-nous, au fond, quand nous parlons de moutarde? En nous fiant à la botanique et à la chimie, nous tentons de répondre à cette question et ainsi cerner son essence, sa nature.
Musique:
Introduction: Palmbomen - Mustard
George Otsuka Quintet – Mustard Pot
Danny Dijon - ADanny Dijon - BDanny Dijon - CDanny Dijon - EDanny Dijon - FDanny Dijon - GDanny Dijon - HDanny Dijon - IDanny Dijon - J
Remerciements:
Maïté Belmir - La voix lilloise des doigts jaunesDenis Paquette et André Sabourin - La botanique et la moutarde Geoffrey Hall - Visite a l'Herbier Marie-VictorinChristina Blais - Chimie du piquant